生クリーム– tag –

なめらかな口どけと濃厚な味わいが魅力のガナッシュは、お菓子作りに欠かせない存在です。しかし、「思ったような固さにならない」「分離してしまった」といった経験は...

クネルとは、フランス料理で用いられる、魚や肉、野菜などをすり潰し、卵や生クリーム、パン粉などを加えて練り合わせ、スプーンでラグビーボール状や卵型に成形したも...