けんちん汁レシピ人気1位は味噌味！心温まる絶品レシピを徹底解説

寒い季節に恋しくなる、心温まる汁物といえば「けんちん汁」ですよね。たくさんの野菜と豆腐の旨味が溶け込んだ優しい味わいは、老若男女問わず愛されています。今回は、そんなけんちん汁を味噌味でさらに美味しく仕上げる、人気No.1の絶品レシピをご紹介します。定番の醤油味とは一味違う、味噌のコクと風味が食欲をそそる一杯を、ぜひご家庭でお楽しみください。

けんちん汁とは？その魅力と味噌味の人気の秘密

けんちん汁は、日本の食卓に深く根付いた伝統的な汁物です。その歴史や、味噌味のけんちん汁がなぜ多くの人に愛されるのか、その秘密を探ってみましょう。

• けんちん汁の歴史と特徴
• 味噌味けんちん汁が愛される理由

けんちん汁の歴史と特徴

けんちん汁は、鎌倉の建長寺が起源とされる精進料理です。700年以上の歴史を持つ日本の伝統的な汁物料理として知られています。大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、豆腐といった具材をごま油で炒めてから出汁で煮込み、醤油で味を調えたすまし汁が本来の形です。肉や魚を使わないため、野菜本来の旨味を存分に味わえるのが特徴です。

味噌味けんちん汁が愛される理由

本来は醤油で味を調えるすまし汁として親しまれてきたけんちん汁ですが、味噌を加えることで、また違った魅力が生まれます。味噌の持つ深いコクと豊かな香りは、たっぷりの野菜から出る優しい甘みと見事に調和し、より一層奥深い味わいを作り出します。

家族が喜ぶ！けんちん汁人気1位味噌味の絶品レシピ

ここからは、ご家庭で簡単に作れる、味噌味けんちん汁の絶品レシピをご紹介します。野菜の旨味と味噌のコクがたまらない、心温まる一杯をぜひお試しください。

• 材料（4人分）
• 下準備のコツ
• 作り方（ステップバイステップ）
• 美味しく作るためのコツ

材料（4人分）

• 木綿豆腐：1丁（約300g）
• 大根：1/4本（約200g）
• 人参：1/2本（約100g）
• ごぼう：1/2本（約100g）
• 里芋：3個（約150g）
• こんにゃく：1/2枚（約100g）
• 油揚げ：1枚
• 長ねぎ：1/2本
• だし汁：800ml（かつおと昆布の合わせだしがおすすめです）
• ごま油：大さじ1
• 味噌：大さじ3〜4（お好みの味噌で調整してください）
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• 塩：少々
• 七味唐辛子：お好みで

下準備のコツ

美味しいけんちん汁を作るためには、下準備がとても大切です。具材の切り方や下処理を丁寧に行うことで、仕上がりの味と食感が格段に良くなります。

• 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く重しをして15分ほど水切りをしておきましょう。手でちぎると味が染み込みやすくなります。
• 大根、人参はいちょう切り、または乱切りにします。里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りか半月切りにしましょう。
• ごぼうはたわしで泥を洗い落とし、皮付きのままささがき、または乱切りにして水に5分ほどさらし、アクを抜いて水気を切ります。
• こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯で2分ほど下茹でしてアク抜きをし、水気を切ります。
• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。
• 長ねぎは斜め薄切りにしておきましょう。

作り方（ステップバイステップ）

下準備が整ったら、いよいよ調理です。以下の手順で、美味しい味噌けんちん汁を作りましょう。

1. 鍋にごま油を熱し、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃくを入れ、全体に油が回るまで中火で炒めます。野菜の表面に油がなじむまでしっかりと炒めることで、コクと香りが引き立ちます。
2. 野菜がしんなりしたら、手でちぎった木綿豆腐を加えて軽く炒め合わせます。
3. だし汁、酒、みりん、醤油を加えて煮立たせます。アクが出たら丁寧に取り除きましょう。
4. 蓋をして弱火で10〜15分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 野菜が柔らかくなったら、油揚げと長ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。
6. 火を止めてから味噌を溶き入れます。味噌は風味を損なわないよう、火を止めてから加えるのがコツです。
7. 味見をして、塩気が足りなければ塩で調整します。器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振って完成です。

美味しく作るためのコツ

さらに美味しく味噌けんちん汁を作るための、ちょっとしたコツをご紹介します。

• 具材は大きめに切る：ごろごろとした具材は食べ応えがあり、見た目も豊かになります。
• ごま油でしっかり炒める：最初に具材をごま油で炒めることで、香ばしさとコクが増し、風味豊かな仕上がりになります。
• だしは丁寧に取る：かつお節と昆布で丁寧にとっただしを使うと、より上品で深みのある味わいになります。市販のだしパックでも美味しく作れます。
• 味噌は最後に溶き入れる：味噌の風味と香りを最大限に活かすため、火を止めてから溶き入れるようにしましょう。
• 一晩寝かせるとさらに美味しく：作った直後も美味しいですが、一晩置くと具材に味が染み込み、より一層美味しくなります。

けんちん汁をもっと楽しむ！アレンジと献立のアイデア

基本の味噌けんちん汁をマスターしたら、次はアレンジや献立のアイデアで、さらに食卓を豊かにしてみましょう。

• おすすめの具材アレンジ
• けんちん汁に合う献立

おすすめの具材アレンジ

けんちん汁は、入れる具材によって様々な表情を見せてくれます。季節の野菜を取り入れたり、少し加えるだけで風味が変わる具材を試したりするのも楽しいものです。

• きのこ類：しめじ、えのき、舞茸などを加えると、旨味と香りがアップします。
• 鶏肉：精進料理のけんちん汁とは異なりますが、鶏もも肉を少量加えることで、より食べ応えのある一品になります。
• 厚揚げ：豆腐とは異なる食感と、油揚げよりもさらにジューシーな旨味が楽しめます。
• 旬の野菜：冬には白菜や春菊、夏にはナスやピーマンなど、季節ごとの野菜を取り入れると、一年中けんちん汁を楽しめます。

けんちん汁に合う献立

味噌けんちん汁は、それだけでも栄養満点ですが、他の料理と組み合わせることで、バランスの取れた献立になります。

• ごはん：温かいごはんとけんちん汁の組み合わせは、まさに日本の食卓の定番です。
• 焼き魚：シンプルな塩焼きの魚は、けんちん汁の優しい味わいを引き立てます。
• 卵焼き：甘めの卵焼きは、けんちん汁の箸休めにぴったりです。
• 和え物：ほうれん草のおひたしやきんぴらごぼうなど、さっぱりとした和え物を添えると、彩りも豊かになります。
• おにぎり：具だくさんのけんちん汁には、シンプルなおにぎりがよく合います。

よくある質問

けんちん汁について、よくある質問とその回答をまとめました。疑問を解決して、より美味しくけんちん汁を楽しみましょう。

• けんちん汁と豚汁の違いは何ですか？
• けんちん汁の具材は何がおすすめですか？
• けんちん汁は冷凍保存できますか？
• けんちん汁のカロリーはどれくらいですか？
• けんちん汁のだしは何を使いますか？

けんちん汁と豚汁の違いは何ですか？

けんちん汁と豚汁の大きな違いは、肉を使うかどうかです。けんちん汁は、もともと精進料理であり、肉や魚を使わずに野菜と豆腐をメインに作られます。 一方、豚汁は豚肉と根菜類を味噌で煮込んだ汁物で、豚肉から出る旨味が特徴です。

けんちん汁の具材は何がおすすめですか？

けんちん汁におすすめの具材は、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、木綿豆腐、油揚げ、長ねぎなどです。 これらの根菜類は、煮込むことで甘みと旨味が汁に溶け出し、けんちん汁ならではの深い味わいを生み出します。お好みでしいたけなどのきのこ類を加えても美味しくいただけます。

けんちん汁は冷凍保存できますか？

けんちん汁は冷凍保存が可能です。ただし、里芋やこんにゃくは冷凍すると食感が変わることがあります。里芋は水分が抜けてパサつきやすくなり、こんにゃくはゴムのような食感になることがあります。そのため、冷凍する場合は、これらの具材を避けるか、解凍後に食感が変わることを理解した上で保存するのがおすすめです。

けんちん汁のカロリーはどれくらいですか？

けんちん汁のカロリーは、使用する具材や量、味付けによって大きく異なります。一般的には、野菜が中心のヘルシーな汁物ですが、ごま油の使用量や味噌の量によっても変わります。

けんちん汁のだしは何を使いますか？

けんちん汁のだしには、かつおと昆布の合わせだしが一般的です。 精進料理としての本来のけんちん汁では、肉や魚を使わないため、昆布や干ししいたけのだしが使われます。 市販の顆粒和風だしやだしパックを使用すると、手軽に美味しいだしが取れます。

まとめ

• けんちん汁は鎌倉の建長寺が起源の精進料理である。
• 大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、豆腐などが主な具材。
• ごま油で具材を炒めてから煮込むのが特徴。
• 味噌味はコクと香りが豊かで、心温まる味わい。
• 味噌は火を止めてから溶き入れると風味が良い。
• 具材は大きめに切ると食べ応えが増す。
• だしはかつおと昆布の合わせだしがおすすめ。
• けんちん汁と豚汁は肉の有無が大きな違い。
• 冷凍保存は可能だが、里芋やこんにゃくの食感に注意。
• カロリーは具材や味付けで変動する。
• きのこ類や鶏肉などを加えるアレンジも楽しめる。
• ごはんや焼き魚、和え物と相性が良い。
• 一晩寝かせると味がより染み込んで美味しくなる。
• アクは丁寧に取り除くことで澄んだ汁になる。
• 旬の野菜を取り入れて一年中楽しめる。