「ケールは苦い」「食べにくい」そんなイメージをお持ちの方もいるかもしれません。しかし、カリーノケールは、その常識を覆す驚きの美味しさで、今注目を集めています。
本記事では、カリーノケールを最大限に楽しむための食べ方を徹底解説。生でシャキシャキ、加熱でとろり、どんな調理法でも美味しくいただけるカリーノケールの魅力を余すことなくお伝えします。
カリーノケールとは？その魅力と特徴
カリーノケールは、株式会社サラダコスモが提供する、苦味が少なく食べやすいフリル状のケールです。
一般的なケールが持つ独特の苦みや硬さがほとんどなく、葉が柔らかいため、生食でも美味しく食べられるのが大きな特徴です。
その見た目も美しく、料理に彩りを添えることができます。
β-カロテン、ビタミンC、カルシウムなどの栄養素も豊富に含まれており、健康志向の方にもぴったりの野菜と言えるでしょう。
カリーノケールの下処理と保存方法
カリーノケールの基本的な下処理
カリーノケールは、そのままでも食べやすいですが、美味しくいただくためには簡単な下処理が大切です。
まず、葉の根元を切り落とし、一枚ずつ丁寧に水で洗いましょう。
フリル状の葉の間に土や汚れが入り込んでいることがあるため、流水で優しく揉み洗いすると良いでしょう。
洗った後は、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ることが、サラダなどで生食する際のシャキシャキ感を保つコツです。
カリーノケールを長持ちさせる保存方法
カリーノケールを新鮮な状態で長持ちさせるには、適切な保存方法を知っておくことが重要です。
洗って水気を拭き取ったカリーノケールは、湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。
この方法で、数日から1週間程度は鮮度を保つことができます。
冷凍保存する場合は、軽く茹でて水気を絞り、使いやすい大きさにカットしてから冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。
冷凍したカリーノケールは、スムージーやスープ、炒め物などに凍ったまま使うことができて便利です。
カリーノケールを美味しく食べる方法：生食編
シャキシャキ食感がたまらない！カリーノケールのサラダ
カリーノケールは、その柔らかさと苦味の少なさから、生でサラダとして食べるのが特におすすめです。
洗って水気を切ったカリーノケールを、手でちぎるか、食べやすい大きさにカットします。
オリーブオイルと塩、レモン汁でシンプルに味付けするだけでも、カリーノケール本来の甘みとシャキシャキとした食感を存分に楽しめます。
トマトやキュウリ、アボカドなどの野菜、鶏むね肉やツナ、チーズなどを加えることで、ボリューム満点のごちそうサラダに早変わりします。
ドレッシングは、和風、洋風、中華風とどんなタイプにも合わせやすい万能さも魅力です。
手軽に栄養補給！カリーノケールのスムージー
忙しい朝や、手軽に栄養を摂りたい時には、カリーノケールを使ったスムージーが最適です。
カリーノケールは苦味が少ないため、スムージーにしても青臭さが気になりにくいのが特徴です。
バナナやリンゴ、オレンジなどのフルーツと一緒にミキサーにかけると、フルーティーで飲みやすいスムージーが完成します。
牛乳や豆乳、ヨーグルトを加えることで、よりクリーミーな口当たりになり、満足感も高まります。
小松菜やほうれん草など、他の葉物野菜と組み合わせるのも良いでしょう。
カリーノケールを美味しく食べる方法：加熱編
旨味が凝縮！カリーノケールの炒め物
カリーノケールは加熱することで、さらに甘みが増し、独特の旨味が引き出されます。
炒め物は、カリーノケールの美味しさを手軽に味わえる調理法の一つです。
ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒め、塩コショウでシンプルに味付けするだけでも絶品です。
豚肉や鶏肉、ベーコンなどと一緒に炒めれば、栄養バランスの取れたメインディッシュになります。
醤油や味噌、オイスターソースなどで和風や中華風にアレンジするのもおすすめです。
短時間でサッと炒めることで、カリーノケールの食感を残しつつ、甘みを引き出すことができます。
心も体も温まる！カリーノケールのスープ
寒い季節には、カリーノケールを使った温かいスープが体を芯から温めてくれます。
カリーノケールは煮込むことで、葉が柔らかくなり、スープに深いコクと栄養を加えてくれます。
コンソメベースのポトフやミネストローネに加えるのはもちろん、和風だしで味噌汁の具材にするのも意外な美味しさです。
じゃがいもや人参、玉ねぎなどの根菜と一緒に煮込むと、野菜の甘みが溶け出し、優しい味わいのスープになります。
仕上げに粉チーズやブラックペッパーをかけると、風味が増し、より一層美味しくいただけます。
和食にも合う！カリーノケールのおひたしや和え物
カリーノケールは洋食だけでなく、和食の献立にも幅広く活用できます。
さっと茹でて水気を絞り、醤油と鰹節でシンプルにおひたしにすると、カリーノケール本来の甘みと香りが引き立ちます。
ごま和えや白和えの具材としても相性が良く、普段の食卓に手軽に栄養豊富な一品を加えることができます。
茹でる際は、色鮮やかに仕上げるために、沸騰したお湯に塩を少々加え、短時間で茹で上げるのがコツです。
冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにもぴったりです。
カリーノケールを美味しく食べるためのコツ
苦味を抑えるための工夫
カリーノケールは一般的なケールに比べて苦味が少ないですが、さらに美味しく食べるためのコツがあります。
生で食べる場合は、ドレッシングやフルーツの甘み、酸味を組み合わせることで、より食べやすくなります。
例えば、柑橘系のドレッシングや、リンゴ、バナナなどの甘いフルーツと一緒にすることで、苦味を感じにくくなります。
加熱調理の場合は、油と一緒に炒めたり、スープや煮込み料理にすることで、苦味成分が和らぎ、甘みが引き立ちます。
また、新鮮なカリーノケールを選ぶことも、苦味を抑える上で重要な要素です。
子供も喜ぶカリーノケールレシピ
栄養満点なカリーノケールを子供にも美味しく食べてもらいたいと考える方も多いでしょう。
子供向けのレシピでは、苦味を徹底的に抑え、食べやすい工夫を凝らすことが大切です。
例えば、細かく刻んでハンバーグやミートソースに混ぜ込むと、野菜嫌いの子供でも気づかずに食べてくれることがあります。
また、チーズや卵と一緒にオムレツやキッシュにするのもおすすめです。
ホットケーキミックスに混ぜてケールパンケーキにするなど、おやつ感覚で楽しめるレシピも試してみてはいかがでしょうか。
見た目を可愛くしたり、一緒に調理する体験も、子供が野菜を好きになるきっかけになります。
よくある質問
- Q: カリーノケールは生で食べられますか？
- Q: カリーノケールの苦味は強いですか？
- Q: カリーノケールはどこで購入できますか？
- Q: カリーノケールの栄養価は高いですか？
- Q: カリーノケールを使った簡単なレシピはありますか？
- Q: カリーノケールは冷凍保存できますか？
- Q: カリーノケールは離乳食に使えますか？
Q: カリーノケールは生で食べられますか？
A: はい、カリーノケールは一般的なケールと比べて苦味が少なく、葉が柔らかいため、生で美味しく食べられます。サラダやスムージーなど、生の食感と栄養を存分に楽しむことができます。
Q: カリーノケールの苦味は強いですか？
A: いいえ、カリーノケールは品種改良により、ケール特有の苦味が大幅に抑えられています。そのため、ケールが苦手な方や、お子様でも比較的食べやすいのが特徴です。
Q: カリーノケールはどこで購入できますか？
A: カリーノケールは、主にスーパーマーケットの野菜売り場や、オンラインストア（食べチョク、ポケットマルシェ、楽天市場など）などで購入できます。株式会社サラダコスモやトキタ種苗のウェブサイトなどで取り扱い店舗を確認することも可能です。
Q: カリーノケールの栄養価は高いですか？
A: はい、カリーノケールは非常に栄養価の高い野菜です。β-カロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維などを豊富に含んでおり、健康維持に役立つとされています。
Q: カリーノケールを使った簡単なレシピはありますか？
A: はい、カリーノケールは様々な料理に活用できます。シンプルにオリーブオイルと塩で和えるサラダや、バナナなどと一緒にミキサーにかけるスムージー、ニンニクと一緒に炒める炒め物などが手軽でおすすめです。
Q: カリーノケールは冷凍保存できますか？
A: はい、カリーノケールは冷凍保存が可能です。軽く茹でて水気を絞り、使いやすい大きさにカットしてから冷凍用保存袋に入れて冷凍すると良いでしょう。スムージーやスープなどに凍ったまま使えます。
Q: カリーノケールは離乳食に使えますか？
A: 離乳食に使う場合は、苦味が少ないカリーノケールでも、少量から始め、細かく刻んで加熱し、柔らかく調理することが大切です。アレルギーの心配もあるため、医師や専門家と相談しながら進めることをおすすめします。
まとめ
- カリーノケールは苦味が少なく、葉が柔らかい食べやすいケールです。
- 生食でも加熱調理でも美味しくいただけます。
- β-カロテン、ビタミンC、カルシウムなど栄養が豊富です。
- 下処理は水洗いと水気をしっかり拭き取ることが大切です。
- 冷蔵保存は湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れるのがおすすめです。
- 冷凍保存は軽く茹でてからカットし、保存袋に入れましょう。
- 生食ではサラダやスムージーが手軽で人気です。
- サラダはシンプルにオリーブオイルと塩、レモン汁で楽しめます。
- スムージーはフルーツと合わせると飲みやすくなります。
- 加熱調理では炒め物やスープがおすすめです。
- 炒め物は肉類と合わせるとメインディッシュになります。
- スープは煮込むことで甘みとコクが増します。
- 和食ではおひたしやごま和えにも活用できます。
- 苦味を抑えるにはドレッシングやフルーツの甘みと酸味を組み合わせましょう。
- 子供向けには細かく刻んでハンバーグなどに混ぜ込むのが有効です。